Alunos de Nutrição recebem curso de atualização sobre Gorduras Trans

No dia 28 de outubro alunos do curso de Nutrição do Grupo Unis receberam um curso de atualização abordando a Gordura Trans. A atividade buscou apresentar a estrutura química das gorduras trans, conceito e a ação no organismo humano.

Foi apresentada a constituição química de gorduras e a visão helicoidal das estruturas cis e trans. Com isso, os alunos puderam compreender as estruturas das gorduras trans e sua correlação com risco cardiovascular. A questão da rotulagem foi abordada, e discutidas as “facilidades” que a legislação permite quanto a porcentagem sugerida nos rótulos.

Estudos mostram uma associação positiva do consumo de gorduras trans e o risco cardiovascular, devido principalmente à alteração no perfil lipídico, com o aumento do colesterol LDL (“ruim”) e a diminuição do HDL (“bom”). Foram constatadas evidências científicas que indicam que a ingestão de uma dieta rica em gorduras trans está associada a uma maior incidência de doenças cardiovasculares.

Essa associação positiva indica que além da necessidade das pessoas refletirem e reverem seus hábitos alimentares é necessário que ocorra uma mudança na indústria alimentícia (que usa a gordura trans como ingrediente básico para a fabricação dos mais diferentes produtos) para diminuir ou, até mesmo, eliminar a quantidade deste ingrediente.